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Nouvelles de l'industrie

MENU FESTIF

22 décembre 2017 - par Magazine Chef & Co.


Chef & Co. vous a concocté une petite liste de suggestions et tendances pour le temps des Fêtes à intégrer à votre menu ou à essayer avec vos proches :


1. Le fruit de l’année, sans aucun doute l’ARGOUSIER. Nous vous en avons parlé, c’est un fruit nutritif au goût différent, frais, polyvalent et avec une acidité bien remarquée. Vous pouvez l’incorporer à vos desserts et pâtisseries... Lire la suite...

 

GUIDE RESTOS VOIR 2018 :
VIVE LE BLÉ D’INDE LIBRE !

18 décembre 2017 - par Magazine Chef & Co.


Le Québec est reconnu pour ses restaurants gastronomiques et la diversité de son offre culinaire. Pour faire des choix judicieux, ce guide est votre allié indispensable, que ce soit pour une sortie entre amis, un tête-à-tête en amoureux, des retrouvailles en famille ou une soirée en solo. RECETTE GAGNANTE  Fidèle à sa formule – pourquoi changer une recette gagnante quand celle-ci enregistre près de 4000 exemplaires par année ? –, le Guide restos Voir poursuit sa mission de répertorier les meilleures tables du Québec. Pour sa 22e édition, il a remplacé les traditionnelles étoiles par… des chapeaux. Trois icônes vous informent sur le type d’expérience qui vous attend (Couronne: grande table et traitement royal. Borsalino: bon bistro classique ou restaurant bistronomique. Casquette: petite adresse de quartier sans flafla.)... Lire la suite...

 

 

GOÛTEZ AUX SAVEURS PRISÉES DE DEMAIN

15 décembre 2017


McCormick, chef de file mondial en matière de saveurs, publie le tant attendu Carnet de Saveurs 2018. Ce rapport annuel est un guide complet des nouveaux ingrédients et des nouvelles techniques et recettes culinaires qui façonneront les années à venir, que ce soit à la maison, au restaurant ou chez les détaillants de produits alimentaires. Découvrez les saveurs de 2018. Fusion de saveurs en main – Dans les camions de cuisine de rue, les stands de restauration et les haltes-bouffe, on marie des garnitures hautes en saveurs avec des crêpes et des pains de toutes sortes pour former des mets de rue débordants qui se mangent avec les... Lire la suite...

 

 

LA CUISINE DE JEAN-PHILIPPE – Ses 100 meilleures recettes véganes

27 novembre 2017 - par Magazine Chef & Co.


Vous êtes véganes, végétariens ou tout simplement attirés par l’idée de consommer moins de viande ? Dans son tout premier livre, La cuisine de Jean-Philippe – Ses 100 meilleures recettes véganes, Jean-Philippe Cyr vous propose bien évidemment 100 recettes végétaliennes simples et savoureuses... pour l'amour de la planète, et aussi, parce que c'est juste trop bon !  Après une carrière derrière les fourneaux de plusieurs restaurants, Jean-Philippe s'illustre sur le web où son humour contagieux et ses savoureuses recettes véganes ont conquis des centaines de milliers de fans partout sur la planète. Reconnu pour sa vidéo désopilante sur le tempeh, qui est devenue virale sur les médias sociaux, ainsi que pour ses vidéos de recettes véganes filmées en accéléré, Jean-Philippe désire avant tout démontrer que tout le monde peut cuisiner végé... Lire la suite...

 

 

 

LE TOUT PREMIER LIVRE DE FAMILLE ET TOFU !

23 octobre 2017 - par Magazine Chef & Co.


Famille et tofu, c’est une des familles québécoises les plus populaires sur les réseaux sociaux avec près de 30 000 fans sur Facebook et plus de 50 000 visites par mois sur leur blogue. À l’origine de ce projet, Sophie Ducharme, appuyée par sa famille, Simon Pérusse, et leurs enfants Anette, 5 ans, Henri, 3 ans, brille dans l’art de créer des plats orignaux, sains et sans viande pour toute la famille. Dans ce premier livre, Sophie partage plus de 130 recettes qui demandent peu de temps de préparation. C’est une délicieuse invitation dans leur cuisine familiale – celle qui a fait de la création de plats sans viande un art de vivre au quotidien!... Lire la suite...

 

 

 

YUZU SUSHI célèbre ses 15 ans

13 octobre 2017 - par Magazine Chef & Co.


Fondé en 2002 par Steve Morency, un jeune entrepreneur, le Groupe YUZU célèbre ses 15 ans d’existence cet automne. Après avoir conquis la grande région de Québec, YUZU sushi compte aujourd’hui plus de 62 points de vente : soixante au Québec et deux au Nouveau-Brunswick. Grâce à la reconnaissance de sa marque et à ses normes de qualité incomparables, l’entreprise est également devenue le fournisseur autorisé de Sobeys en 2016 et le réseau compte déjà 18 franchises YUZU sushi Express dans les IGA du Québec...  Lire la suite...

 

 

 

SIR STEWARD

04 octobre 2017 - REPORTAGE


La première entreprise qui offre réellement des solutions intégrées à votre compagnie. Que ce soit au niveau de logiciel ou d’équipement, nous sommes en mesure de trouver la solution à vos besoins. Dans le monde entier, les kiosques de commande libre-service font partie du quotidien des entreprises. Ils sont un outil indispensable à toutes les industries qui les utilisent. Nous avons donc décidé d’emboîter le pas et offrir une vaste gamme de produits automatisant la prise de commande et paiement. Nous sommes en mesure d’augmenter votre capacité de production, d’améliorer la rapidité du service et augmenter vos profits. Que vous ayez déjà des équipements informatiques et des logiciels n’est pas un frein pour nous, au contraire, une de nos forces...  Lire la suite...

 

NOUVEAU YOGOURT : ACTIVIA PURE

29 septembre 2017 - par Magazine Chef & Co.


Activia, la marque de yogourt la plus vendue au Canada, est fière de lancer le nouveau Activia Pure.

Un yogourt confectionné avec soin combinant le meilleur de la nature et de la science.  Fait uniquement d’ingrédients simples et 100 % naturels – lait écrémé, crème, poudre de lait écrémé, culture probiotique active B.L. Regularis et cultures bactériennes actives – Activia Pure devrait être particulièrement populaire auprès des consommateurs désirant un yogourt nature riche et onctueux, sans sucre ajouté, qui peut être dégusté seul ou intégré à une collation ou à un repas. Le produit a été confectionné pour offrir une saveur douce et délicate qui n’est généralement pas associée aux yogourts nature. Pour ceux et celles ayant...  Lire la suite...

 

PROTÉINES : le nouveau livre de Julie DesGroseilliers

26 septembre 2017 - par Magazine Chef & Co.


Stratégies alimentaires et recettes pour bien les consommer tout au long de la journée.

Avec ce livre, Julie DesGroseilliers, nutritionniste, partage avec nous le fruit de ses recherches sur le vaste monde des protéines. Son défi est double : nous sensibiliser à l’importance de répartir notre apport protéique durant la journée et mieux nous faire connaître les protéines végétales, « ultimement, je veux vous faire tomber en amour avec celles-ci, rien de moins ! », résume-t-elle. PROTÉINES est aussi riche en conseils nutritionnels qu’en recettes alléchantes, avec plus de 75 idées qui inspirent à renouveler son menu...  Lire la suite...

 

 

ÉPICÉA : Des produits de grande qualité, pour une grande cause

12 septembre 2017 - par Magazine Chef & Co.


Les vinaigrettes Épicéa se démarquent des autres produits semblables, non seulement par leur goût exquis et unique aux saveurs de la forêt boréale, mais aussi et surtout, par les personnes qui les préparent. Les six vinaigrettes et la gelée de piment sont réalisées par le Cristal (Centre de rétablissement et d’intégration en santé mentale), un centre unique au Québec dont la mission est d’accueillir des personnes ayant un problème de santé mentale ou une maladie mentale afin de les aider à cheminer adéquatement dans leur processus de rétablissement et ainsi les aider à réintégrer le marché du travail en toute confiance et avec une grande estime d’elles-mêmes. La fabrication des produits Épicéa, sous la supervision des sœurs Augustines de Dolbeau-Mistassini (communauté religieuse à l’origine de cette œuvre), répond à toutes les normes...  Lire la suite...

 

RYÚ PEEL - BAR À SUSHI

31 août 2017 - par Magazine Chef & Co.


La chaine de restaurants Japonais d’origine montréalaise RYÚ, est fière d’annoncer l’ouverture de leur quatrième et plus récente succursale – RYÚ Sushi-Bar, située en plein coeur du dynamique Mille carré doré (1468 Rue Peel) à Montréal. Le RYÚ Peel se distingue des autres succursales en étant un bar à sushi à la fois haut de gamme et décontracté, mettant fortement l’accent sur le traditionnel nigiri ainsi que sur les choix de menus table d’hôte omakase, sans oublier leurs boites pour emporter, au design extrêmement raffiné. Comme dans toutes leurs autres succursales, RYÚ Peel est fier de proposer des poissons frais du jour provenant de sources 100 % durables et/ou d’origine certifiée, tout en offrant une expérience sushi supérieure, dans un décor et une ambiance détendue...  Lire la suite...

 

 

4 produits Maille & 4 recettes dont vous raffolerez !

20 août 2017 - par Magazine Chef & Co.


Riche d’une expertise de 270 ans, La Maison Maille est une ambassadrice du raffinement culinaire français à l’échelle du globe et véritable chef de file dans la fabrication de moutardes, de vinaigres et de cornichons français. C’est une source d’inspiration pour tous les amoureux de gastronomie avides de saveurs audacieuses et de recettes gourmandes.
Moutarde de Dijon au miel
Saviez-vous qu’utiliser de la moutarde de Dijon au lieu d’autres condiments plus caloriques peut procurer de nombreux bienfaits ? Eh oui, puisqu’elle contient seulement 30 calories par cuillère à soupe ainsi qu’une bonne quantité de nutriments. Elle est également reconnue pour favoriser une meilleure digestion et accélérer le métabolisme. Alors, il n’est pas surprenant que les nutritionnistes...  Lire la suite...

 

Le Dandy : nouveau gin du Domaine Lafrance

11 août 2017 - par Magazine Chef & Co.


Les alcools québécois ont vraiment la cote et les distillateurs d’ici développent une réelle expertise au plus grand bonheur des restaurateurs et des consommateurs curieux de garnir leur bar de produits locaux, variés et originaux. Ce qui distingue le Dandy Gin, tout d’abord, c’est son alcool de base. Tandis que la totalité des gins québécois sont produits avec un alcool neutre à base de grain, on propose ici un produit élaboré d’eaux-de-vie distillées à partir des pommes, poires et raisins poussant à même le Domaine Lafrance, à St-Joseph-du-Lac. Sans parler que l’eau provient de la source qui coule à même le site. Ensuite, c’est l’originalité de son assemblage, car on y infuse une décoction de fleurs de pommiers récoltées au printemps, et quelques botaniques. Le résultat : un gin typé, floral et fruité, au goût unique du verger. Lire la suite...

 

Kamehameha : tout premier snack-bar hawaïen à Montréal

29 juillet 2017 - par Magazine Chef & Co.


Depuis le mois de juillet, la scène de la restauration montréalaise a accueilli un nouveau joueur en ville qui est complètement différent de tout ce que Montréal a connu jusqu’à présent : le Kamehameha Snack-Bar (1190 rue Ste-Catherine Est) – tout premier snack-bar hawaïen à Montréal. Le Kamehameha offrira des plats santé, légers et rapides, inspirés de la culture du surf que l’on retrouve dans le nord de l’île d’Oahu. Entrez, installez-vous et détendez-vous en savourant les délicieux pokés et bols d’açaï, les smoothies, les grignotines et crèmes glacées d’inspiration hawaïenne et bien plus encore !... Lire la suite...

 

 

FUSION ENTRE LE PIQUANT DU SUD ET LES SAVEURS ASIATIQUES !

18 juillet 2017 - par Magazine Chef & Co.


De la compagnie qui est à l’origine de la sauce piquante naît une nouvelle sauce polyvalente de style asiatique. La toute dernière de la famille, la sauce TABASCO® Sucrée & Épicée, se joint à la gamme de saveurs emblématiques de TABASCO® pour ajouter un goût exotique à une variété d’aliments. Offerte à partir de cet automne à l’échelle du pays, cette nouvelle sauce de la Mcllhenny Company incorpore près de 150 ans d’expertise dans une délicieuse combinaison d’épices asiatiques qui se marient à merveille à la saveur des piments TABASCO®. La sauce TABASCO® Sucrée & Épicée propose un mélange de sauce aux piments TABASCO® originale, de gingembre, d’ail, d’oignon et d’épices qui résulte en une savoureuse sensation subtile connue... Lire la suite...

 

 

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