Les huîtres du Québec : un plaisir à savourer toute l’année !
Des huîtres élevées en mer avec soin
Jour après jour, la vaillante équipe de Trésor du large part en mer afin d’offrir à tout le Québec les huîtres les plus fraîches qui soient. Selon la taille désirée, chaque huître d’élevage peut mettre trois ans ou plus avant d’arriver à maturité et d’être prête à être cueillie, puis savourée.
Ce qui rend les huîtres des Îles de la Madeleine particulières, c’est leur lieu d’élevage. Contrairement à la culture ostréicole réalisée dans une baie, l’élevage des huîtres en haute mer, où l’eau est très froide, confère à celles-ci un goût empreint d’une grande pureté et salé à point, ainsi qu’une texture joliment charnue. Résultat: on a vraiment l’impression de déguster la mer. Mais le plus beau dans tout cela, c’est que l’on peut apprécier et savourer les huîtres du Québec à longueur d’année.
Depuis le bateau… jusqu’à vous!
Une fois récoltées, les huîtres vivantes sont triées selon leur taille, puis placées à la main, une par une, dans des boîtes.
Ensuite, les huîtres sont réfrigérées à une température variant entre zéro et quatre degrés Celsius, jusqu’à ce qu’elles arrivent à leur destination. Bon à savoir: il est possible de les conserver au réfrigérateur pendant un mois, à partir de la date de cueillette inscrite sur l’étiquette.
Le loisir de les apprêter à votre propre sauce
Bien que les huîtres du Québec puissent être savourées sans flafla, c’est-à-dire crues, nul doute que vous aurez envie d’y mettre votre touche professionnelle afin de surprendre de délicieuse façon les papilles de vos clients. À cet effet, Trésor du large vous suggère sa recette maison que vous pouvez réinventer au gré de vos inspirations.
