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*Publicité – Printemps-Été 2021
Non classifié(e)
Fruits de Mer Frandon : une tradition montréalaise depuis 1986
Une usine certifiée : l’équipe de contrôle qualité a obtenu les certifications SQF, HACCP et ECOCERT pour les locaux, procédés et lignes de production de Fruits de Mer Frandon. La certification Aliments préparés au Québec est en cours et viendra certifier tous les produits transformés par Fruits de Mer Frandon (saumons et autres poissons en filets, homards cuits…).
La force de vente est scindée en 2 équipes spécialisées, l’une dédiée à la restauration et aux industriels et l’autre aux commerces et chaînes de détail. Frandon cultive sa différence par un service à la clientèle empreint d’intégrité, d’engagement et de professionnalisme, 3 valeurs incarnées par une équipe jeune et motivée.
Spécialiste montréalais des produits de la mer, Frandon offre une large gamme de poissons et fruits de mer frais et congelés provenant du Québec, du Canada et de partout dans le monde. Les produits sont proposés tant au format grossiste qu’au format détail avec une capacité de s’adapter aux besoins des clients. Frandon a su s’entourer d’une équipe d’acheteurs spécialisés qui ont à cœur de fournir les produits de la meilleure qualité et au meilleur prix tout en encourageant les producteurs locaux autant que possible. Compagnie sœur de C&C Packing, Fruits de Mer Frandon a également accès à toute une gamme de produits carnés de haute qualité (Bœuf, Poulet, Porc, Agneau…). Pour découvrir tous ses produits : https://frandonseafoods.ca/liste-de-produits/
Partenaire d’Ocean Wise Seafood, Fruits de Mer Frandon distribue des produits recommandés par l’organisation et s’est récemment lancé dans un programme visant à être certifié MSC. Toujours dans le souci de contribuer à préserver les ressources et diminuer son empreinte sur l’environnement, Fruits de Mer Frandon a créé un comité vert au sein de son entreprise afin de mettre en œuvre efficacement ses actions et projets environnementaux, ce qui lui a permis d’obtenir la certification Gold au Green Business Bureau.
2020 : Nouveau logo, nouvelle image, nouvelle charte graphique en accord avec sa nouvelle direction, ses nouveaux projets. Un logo qui rajeunit l’image de l’entreprise, un logo en mouvement qui traduit le dynamisme des équipes. Fruits de Mer Frandon, une tradition montréalaise qui a su se renouveler en accord avec les tendances du marché.
Fruits de Mer Frandon possède une cuisine sur site avec un chef qui développe à l’occasion des recettes pour les consommateurs en panne d’inspiration :
- Tataki de thon et sa sauce
- Pétoncles et compotée d’endives
- Crevettes à l’orange et au gingembre
- Saumon confit à l’huile d’olive
- Tubes de calmars farcis à la sicilienne
- Crevettes sautées à l’ail et au gingembre
- Homards à la cajun
- Saumon grillé citron et sésame
Recettes disponibles ici et sur la page Facebook de Frandon.
Nouveaux produits à marque Frandon – une gamme de produits en construction (Darnes de Thon – Crevettes – Tilapia – Basa…). Création également d’une gamme de produits à valeur ajoutée : brochettes – Fruits de Mer Frandon s’est équipé d’une brochetteuse et d’une ligne de production pour fabriquer des brochettes de thon et de saumon marinées, prêtes à griller au barbecue. Des produits destinés au commerce de détail et à la restauration.
Les produits de Fruits de Mer Frandon sont distribués à toute la restauration du grand Montréal, aux industriels ainsi qu’à toutes les chaînes de distribution au détail, nationales et indépendantes.
*Reportage publicitaire – Printemps-Été 2021
CABRAL : des vins portugais d’exception
La marque Cabral est synonyme de qualité et est reconnue pour sa gamme de Portos haute distinction, mais saviez-vous qu’elle produit également de savoureux vins secs d’appellation Douro ? La région délimitée du Douro (RDD) est la plus ancienne appellation d’origine contrôlée au monde. C’est une région qui a plus de 250 ans d’histoire. La RDD est une continuité historique et son « paysage culturel, évolutif et vivant » est, depuis 2001, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO.
Génie viticole
Cinq générations déjà, la continuité d’une famille de viticulteurs originaire de la région du Douro. Son objectif principal est de produire des vins sous appellation d’origine protégée de la plus haute qualité et jouissant d’un grand prestige tant au niveau national qu’international. La principale Quinta est située au cœur de la Région du Douro et insérée dans la sous-région de Cima Corgo, à quelques kilomètres de Pinhão, où elle est presque entièrement baignée par la splendeur du fleuve. Les nombreux prix et hautes distinctions reçus dans diverses compétitions, année après année, sont la preuve concrète de la qualité constante et hors du commun derrière chacun des produits Cabral : http://portocabral.com/fr/notre-passion/prix-et-distinctions/.
Pour en savoir plus sur les produits Cabral (portos, vins et brandy à prix compétitif), visitez leur site web portocabral.com.
À essayer :
4 délicieux vins de la marque Cabral qui sont présentement commercialisés à la SAQ, 2 vins blancs et 2 vins rouges.
Cabral Reserva Douro – vin blanc
| 14,10 $ | Code SAQ 12757692
https://www.saq.com/fr/12757692
Cépage : Viosinho, Arinto, Rabigato, Gouveio
Ce blanc élégant, sec et onctueux, élevé six mois en barriques de chêne français, charme avec ses arômes intenses et complexes de fruits blancs aux notes florales et d’épices typiques de la vallée du Douro. Vin net et brillant aux reflets jaune paille avec une acidité fraîche et une persistance aromatique longue et intense. S’accorde très bien avec les poissons, les viandes blanches en sauce à base de beurre ou de crème. Servir entre 10°C et 12°C.
Cabral Reserva Douro – vin rouge
| 14,10 $ | Code SAQ 12185647
https://www.saq.com/fr/12185647
Cépages : Tinta barroca, Tinta roriz, Touriga francesa, Touriga nacional
Élevé 12 mois en barriques de chêne français, il procure un ravissement total avec son attaque puissante, ses tannins soyeux et sa finale persistante sur des notes rappelant les fruits à l’eau-de-vie. Robe rubis foncé, nez complexe empreint de fruits noirs, d’eucalyptus, de menthe et de vanille. Accord parfait avec les mijotés de viande sauvage façon Bourguignonne, magret de canard et sauce au porto.
Cabral Seleção Douro – vin blanc
| 17,00 $ | Code SAQ 14375209
https://www.saq.com/fr/14375209
Cépages : Arinto, Rabigato, Viosinho, Gouveio
Véritable fruit du savoir-faire de Cabral, grâce à une sélection rigoureuse des raisins et à un élevage au cours duquel il a subi des « bâtonnages ». Ce vin complexe de quatre cépages vous promet une belle finale en bouche tout en intensité laissant entrevoir des notes minérales, combinées avec du bois fumé et des fruits frais. Excellent pour accompagner les poissons gras, la morue sous ses diverses formes, les civets, les ragoûts, ainsi que la cuisine orientale. Servir à une température comprise entre 12°C et 14°C. Prêt à boire dès maintenant ou dans les 3-5 ans suivants.
Cabral Seleção Douro – vin rouge
| 17,00 $ | Code SAQ 13114947
https://www.saq.com/fr/13114947
Cépages : Touriga Franca, Touriga nacional, Sousao, Tinta amarela
Un vin aux notes intenses de fruits noirs, sublimés par des arômes grillés de chêne. Puissant en bouche grâce un vieillissement prolongé de 18 mois, issu d’un assemblage de raisins provenant de jeunes vignes (20 ans) et de vignes anciennes (65 ans), ce qui lui confère un profil unique. Ce vin possède une robe de couleur profonde et concentrée, aux reflets violets. Il ne manque pas d’ampleur pour vous séduire. Accompagne à merveille les viandes rouges, le gibier et les fromages vieillis. Servir entre 16°C et 18°C. Faire décanter une heure avant de servir. Excellent potentiel de garde.
Réseau International Global Vins et Spiritueux est l’agence de vins qui représente la marque Cabral au Québec. Pour plus d’info sur les produits que cette agence représente, consultez son site web à globalinc.ca.
Des offres exclusives sont offertes pour les RESTAURATEURS !
Consulter les promotions en cours ! http://www.globalinc.ca/fr/restaurants/
*Reportage publicitaire – Printemps-Été 2021
Fans des GARS DE SAUCISSE, plusieurs nouveautés pour vous !
Saucisses 100% Bœuf Québec
Issue d’une collaboration avec Boeuf Québec, trois nouvelles saveurs furent lancées sur le marché à l’automne dernier, toutes 100% bœuf du Québec et 100% délicieuses !
Chili Con Carne
Fromage Halloumi
(avec le Baya de la Fromagerie St-Guillaume)
Bifteck Montréal
Entreprise en pleine croissance
Les Gars de Saucisse produit actuellement 300 000 kilos de saucisse annuellement dans son local en Estrie d’environ 2 000 pieds carrés. Ses produits sont non seulement disponibles directement à sa BOUTIQUE (9 Rue Bridge, Richmond, QC), mais partout au Québec dans plus de 3 000 points de vente et restos : Super C – Provigo – Provigo le Marché – IGA – Métro – Costco – Avril – Intermarché – Bonisoir – Le Voisin – AOF Services Alimentaires – CPE – Écoles primaire et secondaire – Cégep – Universités – Restaurants – ainsi que tous les marchés indépendants.
Donc, ayant littéralement le vent dans les voiles, une augmentation de sa capacité de production est devenue nécessaire. C’est pourquoi qu’un nouveau projet s’ajoute à son usine et boutique actuel. La construction en trois phases d’un nouveau bâtiment industriel au Parc d’affaires de la 55 à Windsor d’une superficie de 11 000 pieds carrés qui accueillera : (1) leur nouvelle usine (2) leurs bureaux ainsi (3) qu’un grand entrepôt congelé. Pour poursuivre la conquête de nouveaux marchés, ces nouvelles installations permettront de produire environ 10 fois plus de saucisses. La première phase du projet (construction de l’usine) a été complétée en décembre dernier, tandis que la deuxième phase (locaux – usine et transformation) a débuté au cours de ce printemps 2021.
*Reportage publicitaire – Printemps-Été 2021
4 vins parfaits pour les Fêtes
Le temps des Fêtes approche et vous ne savez plus quoi offrir en cadeau à quelqu’un qui a tout, tout, tout? Pire encore, vous ne savez plus où donner de la tête lorsque vous mettez les pieds à la SAQ et encore moins quels vins choisir pour accompagner vos menus des Fêtes? Alors, laissez-nous vous partager quelques recommandations qui arrivent tout droit de la Sicile, cette île italienne idyllique de la méditerranée. Vous verrez, vous goûterez le soleil et la mer dès la première gorgée.
Bonne dégustation et surtout, bon voyage!
COS Maldafrica 2017 – Bio
Cet assemblage de cabernet-sauvignon (45%), de merlot (45%) et de frappato (10%) vous est offert par le producteur COS. Les sols fertiles qui se situent en altitude permettent aux vignes de prendre racine dans un milieu particulièrement tempéré. Ce vin unique vous réchauffera à coup sûr, de par la chaleur de son sol de sable rouge calcaire et de ses notes d’épices et de câpres.
37.25$
Code SAQ – 12465155
Présentement disponible dans 108 succursales
Cusumano Benuara Sicilia 2017
Voyager au cœur de la Sicile à petit prix, c’est possible grâce à cet assemblage d’un des cépages les plus connus de cette île, le Néro d’avola. Cette bouteille renferme une puissance certaine et un tannin qui saura vous surprendre par son approche fruitée. Le Benuara de la maison Cusumano est un heureux mélange de Néro d’avola (70%) et de syrah (30%), qui ne manque pas de corps tout en offrant une finale fraîche comme le vent au bord de la méditerranée.
16.95$
Code SAQ – 10539915
Présentement disponible dans 156 succursales
Natale Verga I Balzi BIO Sicilia 2019
Boire un vin blanc en plein hiver? Mais si! Ce vin biologie de la maison Casa Vinicola Natale Verga vous offre un produit fait de grillo à 100% et contenant moins de 1,4 gramme de sucre par litre. Ce vin blanc vous marquera par son côté sec à l’acidité bien balancée. Vous prévoyez vous faire un petit apéro où les crustacés seront à l’honneur? Vous avez déniché le vin idéal! Pas de crustacés… pas de souci, il se savoure seul c’est garanti!
16.70$
Code SAQ – 13640584
Présentement disponible dans 96 succursales
Donnafugata Anthilia Sicilia 2019
L’étiquette de ce vin Sicilien ne vous est surement pas inconnue. Vous l’avez remarqué, mais n’avez jamais osé l’essayer? Ce soir, c’est votre chance. Son côté plus doux vous offrira des notes de poires, de pêches et de pommes, tandis que sa pointe d’acidité vous charmera par ses notes d’agrumes. Idéal pour accompagner les pizzas à sauce blanche et fruits de mer.
17.85$
Code SAQ – 10542137
Présentement disponible dans 129 succursales
Les huîtres du Québec : un plaisir à savourer toute l’année !
Des huîtres élevées en mer avec soin
Jour après jour, la vaillante équipe de Trésor du large part en mer afin d’offrir à tout le Québec les huîtres les plus fraîches qui soient. Selon la taille désirée, chaque huître d’élevage peut mettre trois ans ou plus avant d’arriver à maturité et d’être prête à être cueillie, puis savourée.
Ce qui rend les huîtres des Îles de la Madeleine particulières, c’est leur lieu d’élevage. Contrairement à la culture ostréicole réalisée dans une baie, l’élevage des huîtres en haute mer, où l’eau est très froide, confère à celles-ci un goût empreint d’une grande pureté et salé à point, ainsi qu’une texture joliment charnue. Résultat: on a vraiment l’impression de déguster la mer. Mais le plus beau dans tout cela, c’est que l’on peut apprécier et savourer les huîtres du Québec à longueur d’année.
Depuis le bateau… jusqu’à vous!
Une fois récoltées, les huîtres vivantes sont triées selon leur taille, puis placées à la main, une par une, dans des boîtes.
Ensuite, les huîtres sont réfrigérées à une température variant entre zéro et quatre degrés Celsius, jusqu’à ce qu’elles arrivent à leur destination. Bon à savoir: il est possible de les conserver au réfrigérateur pendant un mois, à partir de la date de cueillette inscrite sur l’étiquette.
Le loisir de les apprêter à votre propre sauce
Bien que les huîtres du Québec puissent être savourées sans flafla, c’est-à-dire crues, nul doute que vous aurez envie d’y mettre votre touche professionnelle afin de surprendre de délicieuse façon les papilles de vos clients. À cet effet, Trésor du large vous suggère sa recette maison que vous pouvez réinventer au gré de vos inspirations.
*Reportage publicitaire – Automne-Hiver 2020
Chez SYSCO, on distribue notre appui aux restaurateurs d’ici.
*Reportage publicitaire – Automne-Hiver 2020
LE PETIT MAS : une entreprise innovante avec les fleurs d’ail fermentées
Le Petit Mas est un producteur biologique d’ail du Québec en Estrie de variété « Music » depuis 1989. Leur ail se démarque par sa grande capacité de conservation, son goût relevé et sa belle apparence.
Les fleurs d’ail fermentées, leur produit vedette, simplifient vos recettes. Elles n’ont pas le côté « brûlant » des gousses d’ail. Pour les grands amateurs d’ail, les fleurs d’ail fermentées ne remplaceront pas l’ail. Cependant, il s’agit d’un choix intéressant pour éviter l’haleine d’ail ou pour ailler plus délicatement un plat. Ainsi, un beurre à la fleur d’ail sera beaucoup plus digeste qu’un beurre à l’ail traditionnel et ne masquera pas le goût de votre homard ou de vos langoustines. C’est un assaisonnement unique qui plaît à ceux qui aiment l’ail et même à ceux qui ne l’aiment pas.
UNE PASSION
En 2013, Marie-Pierre Dubeau et Sébastien Grandmont, un couple dans la vie et en affaires, prennent la relève de la ferme familiale de Christiane Massé, la fondatrice du Petit Mas. Depuis cette acquisition, ils ont plus que doublé la superficie de culture sous régie biologique de leur champ d’ail du Québec. Ils sont déterminés à mettre de l’ail et des fleurs d’ail fermentées du Petit Mas dans toutes les assiettes des familles québécoises et des restaurants d’ici!
ENTREPRISE OFFRANT DES PRODUITS CERTIFIÉS
FLEURS D’AIL FERMENTÉES : Le Petit Mas transforme plus de 17 tonnes de fleurs d’ail fraîches en fleurs d’ail fermentées par année. Cette étonnante fleur gagne en popularité au Québec depuis quelques années pour de multiples raisons. Voyez pourquoi, afin de suive vous aussi la tendance!
Biologiques (190 ml, 2 L): Les fleurs d’ail biologiques sont fermentées dans de l’huile de tournesol première pression biologique.
Conventionnelles (190 ml, 750 ml, 2 L): Les fleurs d’ail sont fermentées dans de l’huile de tournesol ou de canola.
Pratiques: Déjà prêtes à être consommées, les fleurs d’ail fermentées sont idéales lorsque vous êtes pressé ou que vous avez envie de simplicité.
Délicates: Elles rehaussent vos recettes sans masquer les saveurs plus délicates. 1 c. à thé de fleurs d’ail fermentées agrémente toutes vos recettes de : pâtes, pizzas, fruits de mer, salades, légumes cuits à la vapeur, mayonnaises et bien plus.
Pour remplacer l’ail: Calculer environ 1 c. à thé de fleurs d’ail fermentées par gousse.
Sans haleine d’ail et facile à digérer: Vous serez séduit par le côté social des fleurs d’ail fermentées. En effet, elles sont idéales pour assaisonner vos lunchs au bureau, vos repas en famille et vos mets des grandes occasions.
Longue durée de conservation: 2 ans. C’est le nombre d’années que vous pourrez conserver votre pot au réfrigérateur une fois ouvert.
Juste du goût: Sans sucre ajouté, sans sel, sans allergène, sans cholestérol, sans gluten et sans lactose.
AUTRES PRODUITS DU PETIT MAS
- L’AIL DU QUÉBEC: Avec son côté piquant et bien relevé, l’ail du Québec est idéal pour les plats mijotés, les sauces à spaghetti, les caris, etc.
- FLEURS D’AIL FRAÎCHES: Crues, elles sont piquantes, croquantes et légèrement aillées. Utilisez-les dans vos recettes pour remplacer les oignons verts! Cuites, elles se mangent comme un légume qui pourrait ressembler à un haricot ou une asperge à l’ail, mais légèrement plus sucré. Vous pouvez les cuire à la vapeur, au four ou dans la poêle. Elles sont prêtes lorsque vous pouvez enfoncer un couteau facilement à l’intérieur. Ajoutez-les aux sautés de légumes, aux quiches, etc.
- AIL DU QUÉBEC DÉSHYDRATÉ BIOLOGIQUE: Ajoutez-le à vos marinades et vos sauces! L’ail déshydraté moulu s’utilise comme le sel et le poivre, directement à table.
- FLEURS D’AIL DU QUÉBEC DÉSHYDRATÉES: Utilisez-les pour compléter l’assaisonnement de vos repas à la table ou ajoutez-les à vos salades ou vos soupes!
- HUILE BIOLOGIQUE AUX FLEURS D’AIL FERMENTÉES:
Utilisez cette huile pour tremper votre pain pendant l’apéro ou pour aromatiser vos cuissons! Un filet d’huile suffit pour donner un goût unique à vos fruits de mer et vos salades. Le côté social de cette huile vous séduira.
POINTS DE VENTE
La fleur d’ail fermentée est retrouvée dans plus de 500 points de vente, principalement au Québec. Si vous ne la trouvez pas dans votre épicerie favorite, demandez-la! Pour savoir où trouver les produits du Petit Mas, CLIQUEZ ICI.
Vous pouvez aussi les acheter directement sur leur BOUTIQUE EN LIGNE, il y a même des ensembles et boîtes cadeaux pour les amateurs d’ail, parfait pour les Fêtes.
Vous êtes un restaurateur, traiteur ou transformateur, contactez-les (819-849-0564) pour connaître leurs distributeurs.
RECETTES FACILES À ESSAYER
*Reportage publicitaire – Automne-Hiver 2020
Le bio d’ici de la terre à notre table en tout temps!
Au Québec, c’est plus de 10 600 produits biologiques locaux à grande valeur ajoutée qui sont accessibles aux consommateurs, aux entreprises et aux institutions. Avec la présence de plus de 2 960 entreprises écoresponsables qui mettent en marché des produits santé, le Québec est le chef de file incontesté du bio au Canada. Une preuve bien vivante que le bio d’ici grandit dans les diverses sphères de l’économie québécoise comme c’est le cas pour les secteurs de l’hôtellerie-restauration-institution (HRI).
Le bio d’ici se met à table partout au Québec
La tournée gourmande de QuébecBio dans plusieurs régions, au cours de l’été 2020, a permis de faire connaissance avec toute la richesse du bio d’ici qui foisonne aux quatre coins du Québec.
Le bio ratisse large : des fermiers de famille offrent aux citadins et aux entreprises des paniers bios bien colorés, des kiosques à la ferme et des marchés publics regorgent de bons produits bios frais et transformés, accessibles en saison, alors que les boutiques et les épiceries locales valorisent sur leurs tablettes ces précieux trésors de plus en plus recherchés.
Et que dire des restos et services traiteurs de toutes catégories qui se multiplient pour nous proposer sous différentes formes davantage de menus concoctés à partir de produits bios frais et transformés aux saveurs bien de chez-nous.
Nous avons la chance au Québec de profiter d’une belle diversité de produits bios d’ici, avec une offre qui se développe à vitesse grand V en raison d’une demande marquée qui n’a cessé de croître au cours de la dernière décennie. En effet, depuis 10 ans, le Québec peut compter, chaque année, sur l’arrivée de 10% de nouveaux consommateurs de ce type de produits.
L’authenticité du bio d’ici, le plaisir de l’apprêter, de le servir et le savourer de multiples façons démocratise sans cesse son utilisation tant auprès des consommateurs que des services de restauration.
Un nombre croissant d’initiatives locales de la part d’institutions québécoises permet aussi de développer des partenariats favorisant l’alimentation saine, locale et durable, en mettant aux menus de cafétérias et de services alimentaires, des produits bios locaux frais. Une façon d’offrir une plus-value au chapitre du goût, associée notamment à la concentration plus élevée en certains nutriments essentiels.
Il s’agit également d’un bon coup de pouce pour la prévention en santé, ainsi que pour la qualité de notre environnement et la prospérité de notre économie locale. Avec ses nombreux bienfaits reconnus au regard de la santé des Québécois, le bio d’ici gagne peu à peu du terrain dans les garderies et les établissements scolaires, ainsi qu’auprès des établissements de santé, de même que des institutions gouvernementales et privées.
À la découverte du bio d’ici dans ses plus nobles atouts!
La créativité culinaire est bien présente au Québec. Nous avons accès à de bons aliments bios d’ici, apprêtés soigneusement par nos chefs cuisiniers et nos artisans pour en faire ressortir toute la saveur et la fraîcheur qui charmeront immanquablement nos fines papilles en quête de nouveautés.
Au gré de belles découvertes qui ne cessent de nous surprendre, nous prenons graduellement conscience de l’extraordinaire ingéniosité des artisans du Québec. Nous découvrons des aliments d’ici oubliés ou moins connus, comme l’ail noir bio du Québec au goût caramélisé et légèrement balsamique, qui s’avère un riche concentré de saveurs pour relever une foule de plats, tout en nous offrant ses propriétés santé qui nous aident dans la prévention de certaines pathologies.
Par ailleurs, quelques produits bios en émergence au Québec gagnent à être davantage connus. C’est le cas des graines de chanvre et de chia bios, toutes deux riches en bons gras et en certains acides aminés essentiels. Elles peuvent se combiner à une panoplie de succulentes recettes telles qu’une verrine de pouding aux fruits, un smoothie nourrissant, un succulent burger végétarien, des boules d’énergie en collation ou encore pour débuter la journée en forme et en vitalité.
Les idées simples et nutritives sont nombreuses pour ajouter du bio d’ici à nos recettes préférées.
Le bio d’ici, on a donc raison de le choisir, de l’apprêter à toutes les sauces et de s’en régaler à profusion!
Sources: QuébecBio.com
*Reportage publicitaire – Automne-Hiver 2020
